버섯
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표고버섯자연과 함께/식물(植物) 2020. 8. 30. 04:37
표고버섯 표고버섯은 느타리과에 속하는 버섯으로 밤나무나 떡갈나무 등 활엽수의 나무토막이나 죽은 나무에 기생하여 자란다. 향과 맛이 좋아 각종 음식의 재료로 널리 이용되며, 생으로 이용하거나 말려서 사용하기도 한다. 원래 봄부터 파종하여 이듬해 가을부터 수확하지만 시설재배의 경우에는 연중 생산이 가능하다. 향과 맛이 좋고 단단한 조직의 식감이 고기와 비슷해서 오래 전부터 느타리와 더불어 식용으로 널리 이용되어 왔다. 항암효과, 항바이러스성 효과, 섬유소가 많아 변비예방에도 효과가 있다. 건조하면 아미노산이 많이 생성되어 분말로 갈아 천연조미료로 사용하고, 채식주의자들의 야채육수 주재료로도 사용된다. 영양 성분은 탄수화물, 단백질, 칼슘, 철분, 비타민, 나트륨, 식이섬유, 인, 나이아신, 칼륨 등이 풍부하다.
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노랑 망태버섯자연과 함께/식물(植物) 2015. 8. 10. 23:30
노랑 망태버섯 말뚝버섯과(PHALLACEAE) 망태버섯속(Dictyophora)으로 여름에서 가을까지 활엽수림, 대나무 숲에서 散生(산생) 또는 群生(군생)한다. 알에서 자루가 나오면 위에 있는 종모양의 균모 내부에서 흰그물모양의 레이스와 비슷한 그물망토를 편다. 그물망토의 자락을 넓게 펴지면 지름이 10㎝이상이고 길이는 10㎝정도 된다. 꼭대기는 백색의 섬세한 그물눈 꼴이며 여기에 올리브색의 점액성물질이 덮여 있고 고약한 냄새가 난다. 버섯의 여왕이라고도 부르는 화려한 버섯으로 중국에서는 죽손이라 하여 고급 요리에 쓰인다. 점액성 물질에 포자가 있어서 파리같은 곤충 등의 몸에 붙어서 포자를 퍼뜨리는 이용된다.